Financiación recibida por parte de Encapsulae: 82.479,29 €.

Duración:  22 meses; 22/02/2024 al 30/12/2025

Objetivos del proyecto: El objetivo del proyecto es investigar y desarrollar un novedoso sistema de envasado para productos cárnicos que incluya una solución de prolongación de la vida del producto monitorizada a tiempo real y sostenible medioambientalmente.

1. Prolongación de la vida útil: Mediante el desarrollo de aditivos funcionales y sistemas de encapsulación que contrarresten la biodegradación.
2. Eliminación de la cantidad de oxígeno: Reducir la cantidad de oxígeno en el envasado mediante un sachet en el sistema alimenticio.

A través de la cooperación empresarial y la investigación en aditivos de contacto alimentario captadoras de gases, el proyecto no solo busca mejorar la competitividad del sector, sino también reducir drásticamente la huella de carbono y las mermas de producto, ofreciendo una solución respetuosa con el medio ambiente y compatible con los procesos de reciclaje.

Resultados más interesantes:

Se han desarrollado nuevas formulaciones para envases activos que combinan, de forma independiente, capacidad de secuestro de oxígeno (oxygen scavenging) y actividad antimicrobiana.

Gracias a estas tecnologías, los envases actúan sobre dos frentes críticos: por un lado, la absorción de gases para mitigar procesos oxidativos y, por otro, la inhibición del crecimiento de microorganismos.

Hitos alcanzados:

1. Compatibilidad de materiales: Integración homogénea de aditivos funcionales en polímeros de origen fósil y bio-basados.
2. Validación técnica: Los materiales resultantes mantienen las propiedades físicas necesarias para el envasado alimentario.
3. Cumplimiento normativo: Los ensayos de migración confirman que las soluciones son aptas para el contacto directo con alimentos.
4. Control de liberación: La encapsulación de los principios activos permite una acción defensiva sostenida en el tiempo.

El resultado final es un envase avanzado y sostenible que prolonga la vida comercial del alimento manteniendo su integridad original.