Financiación recibida por parte de Encapsulae: 462.520,00 euros.

Duración:  16 meses; 09/2024 al 12/2025

Objetivos del proyecto: IntelActivAI se centra en la investigación industrial y desarrollo de una nueva generación de envases alimentarios, que permitan extender la vida útil de los alimentos, sin afectar a la reciclabilidad de los materiales, al tiempo que monitorizan el estado del producto para facilitar una toma de decisión durante el procesado, evitando las pérdidas alimentarias y garantizando la seguridad alimentaria. Esto se consolidará, por un lado, a través de la investigación de un coating con propiedades barrera específicas a oxígeno y humedad, así como propiedades activas para la absorción de gases, la liberación controlada de antioxidantes y la inhibición del crecimiento de microorganismos, y  por otro lado, a través del diseño y desarrollo de un biosensor inteligente (SmartLabel), capaz detectar cambios metabólicos de los alimentos y la descomposición biológica, y. Complementariamente, se utilizarán tecnologías innovadoras como Big Data e Inteligencia Artificial como una solución para virtualizar los cambios químicos del biosensor, que garantizará respuestas dinámicas para mejorar la seguridad alimentaria, facilitar la toma de decisión, optimizar los costes y procesos internos, reducir el desperdicio alimentario y reducir el uso de films plásticos multimaterial.

Resultados más interesantes:

El proyecto ha desarrollado con éxito etiquetas inteligentes capaces de indicar visualmente el estado de frescura de los alimentos, especialmente productos altamente perecederos como carne y pescado.

Los ensayos de laboratorio han demostrado que:

• Las etiquetas detectan de forma rápida y visible la presencia de gases asociados al deterioro, como amoníaco (NH₃) y sulfuros.
• Se obtiene un cambio de color claro y fácilmente interpretable, visible a simple vista.
• La respuesta del sensor es reproducible y estable, garantizando resultados fiables.
• La formulación optimizada permite una respuesta progresiva, reduciendo falsos positivos.
• Los materiales utilizados son compatibles con aplicaciones en envases alimentarios.

Gracias a esta tecnología, los envases pueden proporcionar información real sobre la frescura del producto, ayudando a:

• Reducir el desperdicio alimentario
• Mejorar la seguridad alimentaria
• Optimizar la gestión logística
• Aumentar la confianza del consumidor
• Materiales activos para envases alimentarios

El proyecto también ha desarrollado materiales activos con propiedades antimicrobianas para mejorar la conservación de los alimentos.

Los resultados obtenidos muestran que:

• Se ha conseguido incorporar aditivos funcionales de forma homogénea en materiales plásticos y biopolímeros.
• Los recubrimientos desarrollados pueden aplicarse sobre materiales habituales como LDPE y bioplásticos compostables.
• Los materiales presentan propiedades adecuadas para aplicaciones en envases alimentarios.
• Las formulaciones optimizadas cumplen los requisitos de migración establecidos para contacto con alimentos.
• Se ha conseguido una liberación controlada de los compuestos activos, favoreciendo una protección prolongada frente al deterioro microbiológico.

Estos desarrollos permiten crear envases más seguros, sostenibles y funcionales, capaces de prolongar la vida útil de los alimentos sin modificar el producto.

La combinación de sensores inteligentes y materiales activos permite desarrollar una nueva generación de envases que:

• Monitorizan el estado del alimento en tiempo real
• Mejoran la conservación
• Reducen pérdidas durante transporte y almacenamiento
• Incrementan la seguridad alimentaria
• Contribuyen a la sostenibilidad