Nombre: TECNOLOGÍAS DE ADITIVACIÓN FUNCIONAL DE MATERIALES DE ENVASES FLEXIBLES Y RECICLABLES PARA ALARGAR LA VIDA ÚTIL DE PRODUCTOS DEL SECTOR PORCINO
Expediente: IDI-20220905
EntidadeS Financiadoras: CDTI junto con el ministerio de ciencia y Universidades
Empresas del consorcio: Incarlopsa SAU, AIPLAST SL, ENCAPUSLAE SL
financiación RECIBIDA POR PARTE DE ENCAPSULAE:
272.825,35 €
Duración:
45 meses del 01-07-2022 al 31-03-26
Objetivos del proyecto:
El objetivo principal del proyecto que abordan conjuntamente es el desarrollo de tecnologías de aditivación funcional, a incorporar en el material de envase de productos del sector porcino, con la finalidad de alargar la vida útil, garantizar la seguridad alimentaria y velar por la reciclabilidad del envase, mediante el desarrollo de estructuras multicapa basadas en polietileno (PE), lo que implica que para garantizar el cumplimiento de los requisitos de envasado del producto, se deberán reforzar las propiedades barrera a gases de las estructuras de PE desarrolladas.
El consorcio trabajará el desarrollo de dos prototipos de envase, uno como film tapa y otro como film para envasado al vacío, “a medida”, capaces de llevar a cabo la funcionalidad activa, interactuando con el producto para retrasar los mecanismos de deterioro del alimento, a la vez que se asegura la completa reciclabilidad del envase y la aptitud para el contacto alimentario.
Resultados más interesantes:
Resultados más interesantes:
- Desarrollo de Aditivos de Nueva Generación: Hemos formulado y sintetizado con éxito tres tipos de aditivos funcionales: antimicrobianos, absorbedores de oxígeno y antioxidantes.
- Eficacia Antimicrobiana Probada: Los ensayos in vitro han demostrado una capacidad sobresaliente para inhibir el crecimiento de patógenos críticos como Listeria innocua, E. coli y Salmonella enterica.
- Tecnología de Absorción de Oxígeno: Se han desarrollado absorbedores basados en nanopartículas de hierro soportadas en arcillas de grado alimentario (Bentonita y Caolín), que además aportan refuerzo mecánico al envase.
- Recubrimientos Activos de Alta Eficiencia: Para maximizar el efecto protector, hemos optado por la aplicación de estos aditivos mediante recubrimientos funcionales por la cara interna del envase. Esta técnica permite el contacto directo con el alimento, evitando procesos de difusión lentos a través del plástico.
- Pruebas Industriales y Vida Útil: validación con Jamón Serrano: Se realizaron pruebas de envasado a escala industrial evaluando tanto el envasado al vacío como en atmósfera modificada (MAP).
- Mantenimiento de la Calidad Sensorial: Los resultados confirman que, tras 121 días de almacenamiento, el producto mantiene intactas sus cualidades de color, olor, textura y aspecto, siendo totalmente apto para el consumo.
- Seguridad Alimentaria Garantizada: Durante toda la vida útil analizada, no se detectó presencia de patógenos, manteniendo recuentos microbiológicos muy bajos y seguros.
En conclusión se ha obtenido un envase avanzado y sostenible que prolonga la vida comercial del alimento manteniendo su integridad original.
Cartel informativo:
